مرکز خرید جواهر
1401/04/04 22:51
یایلا چورباسی یا سوپ ماست، یکی از پرطرفدارترین سوپ‌های ترکیه است که با ماست، سبزیجات معطری چون نعنا، خرفه و جعفری، برنج و نخودفرنگی درست می‌شود. اصالت این سوپ که با عنوان جنگنده سرما شناخته می‌شود، به ساکنین اولیه منطقه آناتولی برمی‌شود. سوپ ماست، غذایی مقوی و لذیذ است که در زمستان‌های سرد ترکیه بسیار می‌چسبد. این سوپ معمولا با نعنا خشک و فلفل پاپریکا خشک شده تزئین می‌شود و شباهت زیادی به آش دوغ ایرانی‌ها دارد.
آب گوشت یا آب را داخل قابلمه بریزید و روی حرارت متوسط گاز قرار دهید تا به جوش آید. سپس نمک و برنج از قبل شسته شده را در قابلمه بریزید و صبر کنید تا برنج‌ها کاملا نرم شوند و بپزند. ماست، زرده تخم‌مرغ و آرد را در یک کاسه به‌خوبی مخلوط کنید. سپس یک لیوان آب جوش به آن‌ها بیفزایید و مواد را هم بزنید تا یک مایع رقیق داشته باشید.
مخلوط ماست را کم کم در قابلمه سوپ بریزید و هم بزنید. سپس سوپ را مرتب هم بزنید تا به جوش آید. سوپ را برای ۱۰ دقیقه دیگر بپزید. در ۳۰ ثانیه آخر، نعنا خشک و نمک تفت داده شده در کره را در آش بریزید. شعله گاز را خاموش کنید. سوپ را در ظرف سرو بکشید و روی آن را با کمی نعنا داغ، پاپریکا و روغن زیتون تزئین کنید.
لینک کوتاه : https://istanbulservice.com/n/1133
