سوپ گزنه (Isirgan Corbasi)

سوپ ایسیرگان یا سوپ گزنه، سوپی خوشمزه و ترکی است که با برگ‌های گزنه درست می‌شود. گزنه در ترکیه و به‌خصوص در اطراف شهر استانبول به‌صورت خودرو در طبیعت می‌روید و مردم می‌توانند به‌راحتی این سبزی کوهی را از کوه‌ها بچینند. البته همان طور که می‌دانید برگ های این گیاه بسیار گزنده هستند و باید با دستکش چیده شوند. طرز تهیه سوپ گزنه بسیار ساده است و در طبخ آن، معمولا از سیب‌زمینی هم استفاده می‌شود.

مواد لازم برای چهار نفر

• ۵۰۰ گرم گزنه
• یک عدد پیاز پوست کنده و ریز خرد شده
• یک حبه سیر پوست کنده و ریز خرد شده
• ۲ قاشق غذاخوری آرد ذرت
• یک قاشق غذاخوری آرد
• ۲ قاشق غذاخوری روغن زیتون
• یک قاشق غذاخوری کره
• یک قاشق غذاخوری رب گوجه‌فرنگی
• یک قاشق چای‌خوری نمک
• یک لیتر آب
• یک عدد عصاره گوشت

طرز تهیه سوپ گزنه

روغن زیتون را در قابلمه بریزید و روی حرارت متوسط گاز گرم کنید. سپس پیاز خرد شده را در آن تفت دهید تا کمی نرم شود. در ادامه سیر خرد شده را به پیازها بیفزایید و تفت دادن را ادامه دهید تا بوی سیر بلند شود. رب گوجه‌فرنگی را در قابلمه بریزید و آن را برای یک دقیقه سرخ کنید تا رنگ باز کند. سپس آرد و آرد ذرت را به مواد داخل قابلمه اضافه کنید و تفت دهید تا بوی آرد بلند شود. گزنه تمیز و خرد شده را در قابلمه سوپ بریزید و مواد را هم بزنید. سپس آب را بیفزایید و صبر کنید تا سوپ به جوش آید.

شعله گاز را کمی کم کنید و عصاره گوشت را در سوپ بیندازید. سوپ را هم بزنید تا عصاره حل شود. زمانی که رنگ برگ‌های گزنه تغییر کرد، به سوپ نمک بزنید. شعله گاز را خاموش کنید و با استفاده از گوشتکوب برقی، سوپ را میکس کنید. شما می‌توانید سوپ را از یک صافی عبور دهید تا بافتی یکدست داشته باشد.

لینک کوتاه : https://istanbulservice.com/n/1137