سوپ سیرابی (Iskembe Corbasi)

سوپ سیرابی، اشکمبه یا شکمبه، یکی دیگر از سوپ‌های خوشمزه ترکیه است که با شکمبه یا سیرابی گوسفند درست و با سیر و سرکه سرو می‌شود. طعم این سوپ به کله پاچه شبیه است و اگر از طرفداران غذای چرب هستید، به شما پیشنهاد می‌کنیم که این سوپ مقوی و انرژی‌زا را در خانه درست کنید.

مواد لازم 

• ۵۰۰ گرم سیرابی گوساله یا گوسفند
• ۱۰ لیوان آب
• ۲ قاشق غذاخوری آرد
• ۲ قاشق غذاخوری روغن مایع
• یک عدد تخم‌مرغ
• آب یک عدد لیمو ترش تازه
• نصف لیوان سرکه
• ۶ تا ۷ حبه سیر پوست کنده و له شده
• نمک و پودر فلفل قرمز به مقدار لازم

طرز تهیه سوپ سیرابی

سیرابی تمیز شده را بشویید و به‌همراه ۱۰ لیوان آب و نمک در قابلمه بریزید. قابلمه را روی حرارت متوسط گاز بگذارید تا آب به جوش آید. کف‌های روی سیرابی را با قاشق جمع کنید. سپس درب قابلمه را ببندید و شعله گاز را کم کنید تا سیرابی برای یک تا یک و نیم ساعت بپزد. سیرابی پخته را از قابلمه دربیاورید و با چاقو خرد کنید.

روغن مایع را در یک قابلمه دیگر بریزید و روی حرارت متوسط گاز قرار دهید تا داغ شود. سپس آرد را برای چند دقیقه در روغن تفت دهید تا بوی خامی آن گرفته شود. آب سیرابی را کم کم در قابلمه بریزید و هم بزنید تا آرد، گلوله نشود. سیرابی‌های خرد شده را در قابلمه سوپ بریزید. زرده تخم‌مرغ و آب لیمو را در یک کاسه خوب مخلوط کنید و سپس در قابلمه سوپ بریزید. سوپ را برای سه دقیقه دیگر بپزید. شعله گاز را خاموش کنید. سیر له شده و سرکه را نیز با هم مخلوط کنید و به سوپ بیفزایید. سوپ سیرابی را در ظرف سرو بکشید. نوش جان!

لینک کوتاه : https://istanbulservice.com/n/1135