سوپ ترخینه (Tarhana Soup)

سوپ ترخینه با ترخینه جامد درست می‌شود؛ خمیری که از ترکیب سیر، پیاز، آب گوشت، جعفری تازه، شوید، نعنا خشک، ماست، مخمر و آرد به دست می‌آید و در نهایت به‌شکل گلوله‌های کوچک و بزرگ، زیر نور آفتاب خشک می‌شود. شما می‌توانید ترخینه را به‌صورت آماده از عطاری‌ها خریداری یا آن را در خانه درست کنید. تهیه سوپ ترخینه بسیار ساده است و کافی است کمی آب، آب گوشت، رب و فلفل قرمز را به گلوله‌های خمیری بیفزایید و صبر کنید تا سوپ شما یکدست شود.

مواد لازم

• ۲۰۰ گرم ترخينه 
• یک قاشق غذاخوری رب گوجه‌فرنگی
• یک قاشق سوپ‌خوری سرپر نعنا خشک
• ۲ لیتر آب مرغ 
• روغن، نمک و فلفل قرمز به مقدار لازم

طرز تهیه سوپ ترخینه

روی ترخینه، یک لیوان آب جوش بریزید و آن را برای یک ساعت کنار بگذارید تا نرم شود و آب را به خود جذب کند. پس از یک ساعت، آب اضافه را بیرون بریزید و ترخینه را به‌همراه رب و کمی روغن در یک قابلمه تفت دهید. سپس نمک، نعنا و فلفل را بیفزایید و تفت دادن را برای یک دقیقه ادامه دهید. آب مرغ را در قابلمه بریزید و صبر کنید تا سوپ به جوش آید. سپس شعله گاز را کم کنید و درب قابلمه را ببندید تا سوپ برای حدود ۳۰ تا ۴۵ دقیقه بپزد و جا بیفند.

لینک کوتاه : https://istanbulservice.com/n/1134