ازمیر کوفتسی

کوفته همچنین یکی از معروف‌ترین غذاهای خیابانی ترکیه است که معمولا روی منقل یا گریل کباب و به‌همراه سس، پیاز قرمز و سماق و نان پیده یا لواش سرو می‌شود. از کوفته‌های مشهور ترکیه می‌توان به «ازمیر کوفته سی»، «آدانا کوفته کوفته سی»، «قره دنیز کوفته سی» و غیره اشاره کرد. در ادامه طرز تهیه ازمیر کوفتسی را در اختیار شما خواهیم گذاشت که همراه با سیب‌زمینی سرخ شده در سس گوجه‌فرنگی غوطه‌ور شده و با نان سرو می‌شود.

مواد لازم برای ۶ نفر

• ۲ عدد پیاز پوست کنده و رنده شده
• ۳ حبه سیر پوست کنده و رنده شده
• یک عدد فلفل دلمه‌ای قرمز رنده شده
• یک کیلوگرم گوشت چرخ‌کرده 
• یک تا ۲ عدد فلفل سبز خرد شده
• یک چهارم قاشق چای‌خوری زیره سبز 
• یک چهارم قاشق چای‌خوری سماق 
• یک قاشق چای‌خوری نمک
• یک قاشق چای‌خوری زنجبیل
• یک پیمانه گشنیز خرد شده
• نصف قاشق چای‌خوری پودر فلفل قرمز 
• یک عدد مغز نان باگت
• یک پیمانه شیر 
• روغن سرخ‌کردنی به مقدار لازم

طرز تهیه ازمیر کوفتسی

پیاز رنده شده و آب گرفته را با گوشت چرخ‌کرده، سیر رنده شده، گشنیز خرد شده، فلفل دلمه‌ای رنده شده، فلفل سبز خرد شده، زیره، سماق، زنجبیل و نمک در یک کاسه مخلوط کنید و ورز دهید. سپس مغز نان باگت را در یک پیمانه شیر حل کنید و آن را کم کم به مایه گوشتی بیفزایید. مایه کوفته را هم بزنید و از آن به‌اندازه یک نارنگی بردارید. کوفته را به‌شکل بیضی و گرد یا شبیه به کتلت فرم دهید. در یک تابه روغن بریزید و آن را روی حرارت متوسط گاز قرار دهید تا داغ شود. کوفته‌ها را به‌آرامی در روغن داغ بیندازید و شعله گاز را کم کنید. دو طرف کوفته‌ها را سرخ کنید.

نکات مهم برای تهیه ازمیر کوفتسی

•  برای طبخ کوفته ترکی می‌توان سینی فر را چرب کرد؛ سپس کوفته‌های فرم داده شده را در سینی فر بچینید و سینی مخصوص فر را در فر از قبل گرم شده با درجه جرارت ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد قرار دهید تا کوفته‌ها برای ۲۰ تا ۳۰ دقیقه بپزند.
• کوفته ترکی را می‌توان در سس گوجه‌فرنگی جوشاند و سپس سرو کرد.
• در صورت تمایل، می‌توان به مایه کوفته ترکی، دو عدد تخم‌مرغ نیز اضافه کرد.
• استفاده از خمیر نان باگت باعث ترد و لطیف شدن کوفته‌های ترکی می‌شود؛ اما افزودن آن اختیاری است و شما می‌توانید آن را از طرز تهیه حذف کنید.

لینک کوتاه : https://istanbulservice.com/n/1125