مرکز خرید جواهر
1401/04/04 22:51
شیش کباب یا شش طاووق، یکی از محبوب‌ترین انواع کباب در کشور ترکیه است که هم با گوشت و هم با مرغ درست می‌شود. این کباب علاوه بر ترکیه در لبنان و کردستان نیز، طرفداران بسیاری دارد و طرز تهیه آن، شباهت زیادی به کباب شیشلیک دارد. «شیش» (şiş) در زبان ترکی به سیخ فلزی گفته می‌شود که گوشت را روی آن قرار می‌دهند.
گوشت مرغ و گوشت گوساله مربعی خرد شده، تکه‌های پیاز، هویج، بادمجان، کدو، قارچ، سیب‌زمینی و گوجه‌فرنگی از مواد تشکیل‌دهنده شیش کباب هستند که طعم بسیار لذیذی دارد. البته استفاده از این سبزیجات کاملا اختیاری است و شما می‌توانید آن‌ها را به‌همراه گوشت یا به‌صورت جداگانه سیخ کنید. تکه‌های گوشت شیش کباب را قبل از سیخ کردن در ترچاشنی (چاشنی مخلوط مایعی که برای گوشت و ماهی استفاده می‌شود) می‌خوابانند.
سیر له شده، جوز هندی، آویشن، زیره، بهارات، فلفل سفید، فلفل سیاه و فلفل قرمز را با سس سویا و روغن زیتون مخلوط کنید و گوشت را به آن‌ها اضافه کنید. گوشت‌ها را با دست ورز دهید تا کاملا به ادویه‌ها آغشته شوند. درب ظرف حاوی گوشت را ببندید و روی آن را سلفون بکشید. در این مرحله می‌توانید گوشت را در زیپ کیپ نیز بگذارید تا هوا به آن نفوذ نکند. گوشت را برای یک شب یا حداقل سه ساعت در یخچال قرار دهید تا نرم شود و طعم ادویه‌ها به خورد آن برود.
سیخ‌ها را برای دو تا سه ساعت در آب بگذارید تا خیس شوند و روی حرارت گریل یا زغال نسوزند. به‌ترتیب، یک تکه پیاز، یک تکه گوشت، یک تکه فلفل، یک تکه پیاز، گوشت و فلفل را سیخ بزنید. شما می‌توانید پیاز و فلفل را جداگانه نیز سیخ کنید؛ اما با این ترتیب، کباب شما خوش‌رنگ و مجلسی می‌شود. سیخ‌ها را روی زغال آماده یا گریل بگذارید تا کباب آماده شود. تهیه این کباب به حدود ۱۰ دقیقه زمان نیاز دارد. شیش کباب را با برنج یا نان سرو کنید.
لینک کوتاه : https://istanbulservice.com/n/1100
